فیبر (Fiber)چیست ؟

فیبر بخش عمده ای از ساختمان گیاهی (نظیر میوه جات ، سبزیجات ، حبوبات و

غلات ) را تشکیل می دهد که در بدن هضم و جذب نمی شود . دو نوع فیبر غذایی

 وجود دارد : محلول که به هنگام مخلوط شدن با مایعات به حالت ژل در می آید و

 نامحلول که به حالت ژل در نمی آید . 

 چگونه فیبر بیشتری مصرف کنیم ؟

 برای دریافت میزان کافی فیبر در رژیم غذایی خود می توانید از هرم راهنمای تغذیه ای

 زیر پیروی کنید . این توصیه ها عبارتند از : مصرف روزانه ٢ تا ٤ نوبت غذایی از

 میوه جات ، ٣ تا ٥ نوبت از سبزیجات و ٦تا ١١ نوبت ازحبوبات و غلات _روزتان را با

مصرف غذاهای واجد غلات که حداقل دارای ٥ گرم  (تقریباً یک قاشق ) در هر نوبت

 غذایی می باشد ، شروع کنید .

 _ تا آنجایی که امکان دارد از سبزیجات خام استفاده کنید ، چرا که پخت غذا ، از

 فیبرهای آن می کاهد .

_ میوه جات (از قبیل سیب و گلابی ) و صیفی جات را با پوست مصرف کنید . زیرا

فیبر به مقدار فراوان درپوست اینها وجود دارد .

_به سوپ و خورا ک و سالاد ، لوبیا و نخود سبز بیافزایید .

_همراه با غذا و در بین وعده های غذایی از میوه جات خام و تازه استفاده کنید .

_میزان فیبر مواد غذایی مختلف را از روی برچسب آنها بخوانید .

فیبر چه می کند ؟

فیبرهای محلول و نامحلول ، جزء مهمی از رژیم غذایی سالم می باشند ، زیرا به

 فعالیت طبیعی و منظم دستگاه گوارش کمک می کنند . بعلاوه فیبرهای محلول

 به خصوص به همراه رژیم های غذایی کم کلسترول و دارای مقادیر اندک چربیهای

اشباع شده ، خطر سرطانهای دستگاه گوارش ، دیابت و اختلالات گوارشی و

 بیماریهای قلبی را می کاهند .

غذاهای حاوی فیبرهای محلول شامل سبوس جو ، بلغور ، باقلا ، لوبیا ، نخود سبز ، سبوس برنج ؛ جو و مرکبات هستند .

غذاهای حاوی مقادیر بالای فیبرهای نامحلول عبارتند از : نان گندم سبوس دار ، غذای صبحانه تهیه شده از گندم ، سبوس گندم دار ، چاودار ، شلتوک ، جو ، کلم ، هویج و گل کلم .
افزودن فیبر بیشتر به رژیم غذائی :احتمالاً قبلاً شنیده اید که بیشتر فیبر بخورید .