کربوهیدرات های مرکب

موکوپلی ساکاریدها و موکوپروتئین ها ترکیبات بسیار مهم ساختمان بدن می باشند. این مواد در بدن وجود دارند ولی در غذا یافت نمی شوند. موکوپلی ساکاریدها ترکیبات پیچیده ای هستند که از دو یا چند جسم تشکیل شده اندکه یکی از آنها کربوهیدرات است و معمولا شامل ترکیبات سستی از قندهای آمینی و پروتئین ها می باشند. بعضی از موکوپلی ساکاریدهای معمولی عبارتند از:

1-     اسیدهیالورونیک که در مایع لغزنده مفاصل و ترشحات زجاجیه چشم وجود دارد و سولفات کندروتین که در غضروف، پوست و استخوان جای گرفته است.

2-     هپارین (ماده ضد انعقاد ) و سولفات کراتو که در ساختمان بافتهای سخت مانند ناخن یافت می شود.

موکو پروتئین ها از قبیل پروتئین تخم مرغ و بعضی هورمونها از ترکیبات بسیار محکم پلی ساکاریدها و پروتئین ها می باشد.