مراقب چربی غذایتان باشید

دکتر ربابه شیخ الاسلام رئیس انجمن غذا و تغذیه حامی سلامت ایران با تاکید بر دریافت مقدار مناسب از 4 گروه اصلی غذایی گفت: مقدار و نوع چربی دریافتی توسط رژیم غذایی، نقش موثری در بروز برخی از بیماری های مزمن از جمله بیماریهای قلبی عروقی دارد.  دکتر شیخ الاسلام در گفت وگو با ایسنا گفت: دریافت مقدار مناسب از 4 گروه اصلی غذایی مختلف شامل گروه نان و غلات، گروه شیر و لبنیات، گروه گوشت، حبوبات، تخم مرغ و مغزها و گروه میوه ها و سبزی ها، علاوه بر تامین انرژی و مواد مغذی موردنیاز روزانه افراد، موجب سلامتی، پیشگیری و کنترل برخی از بیماری های مزمن مانند فشارخون، بیماری های قلبی عروقی و چاقی می شود. وی افزود: در این زمینه انجمن قلب آمریکا توصیه کرده که افراد جامعه برای حفظ سلامتی خود از رژیم غذایی متنوع شامل میوه ها، سبزی ها، مواد غذایی کم چربی یا بدون چربی، غلات، حبوبات، دانه ها، مغزها و گوشت سفید استفاده کنند. مقدار و نوع چربی دریافتی توسط رژیم غذایی نقش موثری در بروز برخی از بیماری های مزمن دارد. بنابراین لازم است با تعدیل دریافت چربی رژیم غذایی، میزان چربی خون را در حد مطلوب حفظ کرد.رئیس انجمن غذا و تغذیه حامی سلامت ایران در رابطه با کاهش دریافت مواد غذایی حاوی اسیدهای چرب ترانس و تاثیر آن در کنترل سطحLDL  ادامه داد: ثابت شده است که اسیدهای چرب ترانس، افزایشLDL  و کاهشHDL  را به دنبال دارد. اسیدهای چرب ترانس در روغن های نباتی جامد شده موجود در شیرینی ها، غذاهای سرخ شده، آماده و برخی از مارگارین ها موجود است. بیشتر اسیدهای چرب ترانس از طریق روغن های هیدروژنه شده یا جامد به بدن می رسند. به این ترتیب توصیه می شود متوسط دریافت اسیدهای چرب ترانس در حدی باشد که کمتر از یک درصد انرژی روزانه را تامین کند.وی در این باره ادامه داد: زرده تخم مرغ غنی از کلسترول است ;اما به دلیل پایین بودن میزان چربی اشباع در تخم مرغ، تاثیر کلسترول زرده تخم مرغ بر روی سطحLDL  کمتر از سایر منابع غذایی حاوی کلسترول است. بر اساس یافته های تحقیقات اخیر، اعلام شده که کلسترول تخم مرغ در بروز بیماری های قلبی - عروقی نقش موثری ندارد. براساس توصیه های انجام شده در این زمینه، در حال حاضر هر فرد سالم می تواند روزانه یک عدد تخم مرغ مصرف کند.